كشفت دراسة حديثة أجراها باحثون إيطاليون أن تناول الدجاج بانتظام، حتى باعتباره بديلاً صحياً للبروتين، قد يرتبط بزيادة ملحوظة في خطر الوفاة من 11 نوعاً من السرطانات، خاصة تلك التي تصيب الجهاز الهضمي مثل المعدة والأمعاء.
ووفقاً لصحيفة ديلي ميل، اعتمدت الدراسة على متابعة بيانات النظام الغذائي والصحة لنحو 5000 شخص معظمهم في الخمسينات من العمر، على مدى يقارب 20 عاماً. وتبين أن من يستهلكون أكثر من 300 جرام من الدجاج أسبوعياً – أي ما يعادل أربع حصص تقريباً – كانوا أكثر عرضة للوفاة بسرطانات الجهاز الهضمي بضعفين مقارنة بمن يتناولون أقل من حصة واحدة أسبوعياً. كما ارتبط استهلاك أكثر من أربع حصص أسبوعياً بزيادة خطر الوفاة لأي سبب بنسبة 27%، وكان التأثير أوضح لدى الرجال.
وأشار الباحثون إلى أن طهي بروتينات الدجاج على درجات حرارة عالية قد ينتج عنه مركبات كيميائية ضارة بالخلايا البشرية، ما قد يفسر بعض المخاطر. كما لفتوا إلى احتمال دور الأعلاف أو الأدوية المستخدمة في تربية الدواجن. وأوضحوا أن اختلاف الهرمونات بين الجنسين أو الكميات الأكبر التي يستهلكها الرجال قد تسهم أيضاً في ارتفاع معدل الخطر لديهم.
محمد البقالي
